RECETTES MAGIQUES:

De bonnes pommes de terre croustillantes :

Mettez l'huile de cuisson de votre friteuse à chauffer (thermostat 190 degré).

Prenez des pommes de terre Bintje. Lavez et brossez-les soigneusement sous l'eau froide (sans épluchage). Puis essuyez les pommes de terre.

Faites les chauffer au micro-ondes (puissance maxi) en prenant soin de les piquer auparavant avec une fourchette. Compter 5 minutes pour une pomme de terre de bon calibre puis 3 minutes pour chaque autre (si vous avez 3 pommes de terre, il vous faudra compter 11 minutes de cuisson). Pour vérifier si vos pommes de terre sont cuites, piquez une pomme de terre  à l'aide de la pointe d'un couteau. Si la lame rentre facilement, la cuisson est réussie.

Puis couper les pommes de terre en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur (toujours en laissant la peau).

Mettrez les rondelles de pommes de terre dans la friteuse et laissez cuire environ 3 minutes.

Sortez le bac de la friteuse et abaissez la température de l'huile a 170 degré. Attendre environ 2 minutes.

Puis replongez les pommes de terre pendant trois minutes. Sortez-les en les posant sur du papier absorbant pendant une minute. Retirez le papier et servez chaud.

L'avantage de cette cuisson est que la pomme de terre aura une chair onctueuse et souple et une enveloppe croustillante, un peu comme les pommes dauphines.